Antioksidan
Kelor mengandung 46 antioksidan kuat – senyawa yang melindungi tubuh terhadap efek merusak dari radikal bebas dengan menetralkannya sebelum dapat menyebabkan kerusakan sel dan penyakit.
Senyawa Antioksidan yang terkandung dalam kelor adalah Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B (Choline), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B6, Alanine, Alpha-Carotene, Arginine, Beta-Carotene, Beta-sitosterol, Caffeoylquinic Acid, Campesterol, Carotenoids, Chlorophyll, Chromium, Delta-5-Avenasterol, Delta-7-Avenasterol, Glutathione, Histidine, Indole Acetic Acid, Indoleacetonitrile, Kaempferal, Leucine, Lutein, Methionine, Myristic-Acid, Palmitic-Acid, Prolamine, Proline, Quercetin, Rutin, Selenium, Threonine, Tryptophan, Xanthins, Xanthophyll, Zeatin, Zeaxanthin, Zinc.
Vitamin
Vitamin A (Alpha & Beta-carotene), B, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, K, folat (asam folat), Biotin
Mineral
Kalsium, Kromium, Tembaga, Fluorin, Besi, Mangan, Magnesium, Molybdenum, Fosfor, Kalium, Sodium, Selenium, Sulphur, Zinc.
Asam Amino Esensial
Isoleusin, Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin, Treonin, Triptofan, Valin.
Asam Amino Non-Esensial
Alanin, Arginine, asam aspartat, sistin, Glutamin, Glycine, Histidine, Proline, Serine, Tyrosine.
Anti-inflammatory
Vitamin A, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin C, Vitamin E, Arginine, Beta-sitosterol, Caffeoylquinic Acid, Calcium, Chlorophyll, Copper, Cystine, Omega 3, Omega 6, Omega 9, Fiber, Glutathione, Histidine, Indole Acetic Acid, Indoleacetonitrile, Isoleucine, Kaempferal, Leucine, Magnesium, Oleic-Acid, Phenylalanine, Potassium, Quercetin, Rutin, Selenium, Stigmasterol, Sulfur, Tryptophan, Tyrosine, Zeatin, Zinc. (Amelia P. Guevara, et al).
Kandungan Senyawa lainnya
Kelor kaya dengan senyawa yang mengandung gula sederhana, rhamnosa dan kelompok yang cukup unik dari senyawa yang disebut glucosinolates dan isothiocyanates (Fahey et al, 2001;.. Bennett et al, 2003). Kulit batang telah dilaporkan mengandung dua alkaloid, yaitu moringine dan moringinine (Kerharo, 1969). Vanili, β-sitosterol [14], β-sitostenone, 4-hydroxymellin dan Asam octacosanoic telah diisolasi dari batang M. oleifera (Faizi et al., 1994a).
Bunga mengandung sembilan asam amino, sukrosa, D-glukosa, alkaloid, lilin, quercetin dan kaempferat; juga kaya akan kalium dan kalsium (Ruckmani et al., 1998). Bunga Kelor juga telah dilaporkan mengandung beberapa flavonoid pigmen seperti alkaloid, kaempherol, rhamnetin, isoquercitrin dan kaempferitrin (Faizi et al., 1994a, Siddhuraju dan Becker, 2003).
Kelor menjadi sumber antioksidan alami yang baik karena kandungan dari berbagai jenis senyawa antioksidan seperti askorbat acid, flavonoid, phenolic dan karotenoid (Anwar et al, 2005;. Makkar dan Becker, 1996). Tingginya konsentrasi asam askorbat, zat estrogen dan β-sitosterol, besi, kalsium, fosfor, tembaga, vitamin A, B dan C, α-tokoferol, riboflavin, nikotinik , asam folat, piridoksin, β-karoten, protein, dan khususnya asam amino esensial seperti metionin, sistin, triptofan dan lisin terdapat dalam daun dan polong yang membuatnya menjadi suplemen makanan yang hampir ideal (Makkar dan Becker, 1996).
Komposisi sterol dari minyak biji kelor terutama terdiri dari campesterol, stigmasterol, β-sitosterol, Δ5-avenasterol dan clerosterol disertai menit jumlah 24-methylenecholesterol, Δ7-campestanol, stigmastanol dan 28-isoavenasterol (Tsaknis et al, 1999.; Anwar dan Bhanger, 2003; Anwar et al, 2005).
Komposisi sterol dari fraksi utama minyak biji Kelor sangat berbeda dengan sebagian besar minyak konvensional yang dikonsumsi (Rossell, 1991). Komposisi asam lemak dari minyak biji Kelor mengandung asam oleat (C18: 1) berkategori tinggi , yaitu sekitar 67,90 % -76,00 %. Disamping itu juga mengandung asam lemak komponen lainnya yang penting seperti, C16: 0 (6.04% -7.80%), C18: 0 (4,14% -7,60%), C20: 0 (2,76% -4.00%), dan C22: 0 (5.00% -6,73%) (Tsaknis et al,.1999, Anwar dan Bhanger, 2003; Anwar et al, 2005).
Telah dilaporkan, Kelor juga merupakan sumber yang baik dari berbagai tokoferol (α-, γ – dan δ -), dengan konsentrasi masing-masing antara 98,82 – 134,42 mg/kg, 27,90 – 93,70 mg/kg, dan 48.00 – 71.16 mg/kg (Anwar dan Bhanger, 2003; Tsaknis et al, 1999.). Antioksidan dapat digunakan sebagai upaya pencegahan terhadap hepatotoksisitas melalui mekanisme mencegah kenaikan MDA dan kenaikan GSH, serta mencegah peningkatan enzim faal hepar dan kerusakan hepar (Soetanto dkk., 2005).
Kelor adalah salah satu dari sangat sedikit makanan yang mengandung klorofil bersamaan dengan nutrisi lainnya begitu banyak (vitamin, mineral, protein, lemak menguntungkan). Sayuran hijau tua dan rempah-rempah seperti selada romaine, bayam, atau peterseli, merupakan sumber yang sangat baik dari klorofil, namun semua itu tidak memberikan banyak nutrisi lainnya seperti halnya Kelor.
Klorofil merupakan salah satu unsur penting yang dimiliki Kelor. Penelitian telah menunjukkan bahwa tingkat manfaat kesehatan yang diturunkan dari makanan hijau adalah fungsi dari kandungan klorofilnya. Saat ini, ada tiga sumber makanan paling penting dan terbaik kandungan klorofilnya yaitu Kelor, rumput Gandum (Wheatgrass) dan rumput Barley.
Kelor mengandung klorofil dengan konsentrasi tinggi. Telah terbukti bahwa manfaat dari sayuran hijau secara langsung dikaitkan dengan konsentrasi kandungan klorofilnya. Itsmoringa.com mempublikasikan bahwa daun Kelor mengandung klorofil pada 6.890 mg/kg bahan kering. Sedangkan Tony horton dalam blognya opensky.com, menyebutkan bahwa dalam 8 gram serbuk daun Kelor mengandung 162 mg klorofil. Saat ini, wheatgrass dianggap unggul karena memiliki konsentrasi klorofil yang lebih besar dari sayuran lainnya. Padahal, Kelor mengandung 4 kali lebih banyak klorofil dibanding wheatgrass.
Kelor, sarat dengan fitonutrien. Istilah “phyto” berasal dari kata Yunani yang berarti tanaman. Fitonutrien merupakan nutrisi nabati yang diyakini memiliki efek mendukung kesehatan. Komponen organik tertentu dari tanaman ini memiliki peran penting dalam membuat tubuh kita bugar. Buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan dan teh memiliki fitonutrien yang sedang diteliti oleh komunitas ilmiah mengenai potensi efek-efek positifnya pada kesehatan. Berbeda dengan nutrisi tradisional (protein, lemak, vitamin, mineral), fitonutrien dianggap tidak “penting” bagi kehidupan, sehingga beberapa orang lebih memilih mengkonsumsi “fitokimia”.
Rui Hai Liu, MD, Ph.D., Associate Professor Ilmu Pangan di Cornell University, telah meneliti aktivitas antioksidan dalam berbagai buah-buahan. Dr Liu memperkirakan mungkin ada ribuan fitonutrien dalam makanan nabati, dan bahwa masing-masing bekerja dengan senyawa lain untuk melakukan banyak hal dalam fungsi pelindung tubuh. Ini termasuk merangsang sistem kekebalan tubuh (imunitas), menangkal kerusakan dari radikal bebas dan mengontrol proses pertumbuhan sel.
Beberapa yang termasuk fitonutrien di bawah ini terdapat dalam Kelor :
- Karotenoid
- Flavonoid (Polifenol), termasuk Isoflavon (Fitoestrogen)
- Inositol Fosfat (Zat phytate)
- Lignan (Fitoestrogen)
- Isothiocyanates dan Indole
- Senyawa fenol dan siklik
- Saponin
- Sulfida dan tiol
- Terpene
Dari semua fitonutrien, yang paling banyak diketahui adalah karotenoid, pigmen merah, oranye, dan kuning dalam buah-buahan dan sayuran. Buah-buahan dan sayuran yang tinggi karotenoid sejak lama digunakan untuk melindungi manusia dari ancaman kanker tertentu, penyakit jantung, dan usia degenerasi makula terkait. Kelor mengandung 4.208 µg beta carotene, dalam 100 gram daun keringnya dan 4 kali lebih banyak dibanding Wortel.
Senyawa polifenol merupakan komponen alami dari berbagai tanaman, dikenal sebagai metabolit sekunder tanaman. Polifenol dapat diklasifikasikan sebagai nonflavonoids dan flavonoid. Quercetin dan catechin flavonoid adalah polifenol yang paling ekstensif dipelajari terhadap penyerapan dan metabolisme. Kelor mengandung PolyPhenol, 2 kali lebih banyak dibanding Red Wine.
Berikut ini adalah mekanisme umum pemanfaatan fitonutrien dalam melindungi dan menjaga kebugaran tubuh manusia, yaitu fitonutrien dapat :
- Berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh,
- Meningkatkan respon imun (kekebalan tubuh),
- Meningkatkan kemampuan komunikasi antar sel,
- Mengubah metabolisme estrogen,
- Mengkonversikan beta-karoten ke vitamin melalui proses metabolisme,
- Menyebabkan sel kanker mati (apoptosis),
- Perbaikan kerusakan DNA yang disebabkan oleh merokok dan eksposur beracun lainnya,
- Detoksifikasi karsinogen melalui pengaktifan cytocrome P450 dan sistem enzim fase II.
Sumber :http://moringa.co.id/nutrisi-kelor/